Imádom az olyan ételeket, amelyeknek gyakorlatilag „nincs” receptje:  pár hozzávaló elég hozzá, az sem tartalmaz idegen szavakat, olcsó, és némi gyakorlattal könnyen elkészíthető. Meg persze finom. Népi ételeink javarésze ebbe a kategóriába tartozik. Ilyen  a méltán nagy kedvenc, a palóc krumplilaska, melyet  újabban palóc palacsintának,  palóc burrito- nak is neveznek – de mi maradjunk csal a laskánál, ne faxnizzunk.

Bodor Pálné Bozsik Lidia és  kazári  segítői a Magyar Népi Iparművészeti Múzeumban  igen sokat sütöttek belőle, s pukkadásig ettük  édesen és sósan is...

Mi kell hozzá?

1 kg főtt krumpli

60 dkg liszt

 csipet só

 A krumpliból érdemes  hasonló méretű példányokat kiválasztani, hogy mindegyik egyszerre legyen puha. Ha nem egyformák, akkor a kisebb  hamarabb megpuhul, míg a másik még kemény. A sárga héjú a legjobb erre. A krumplit meghámozta, megfőzte Lidia, majd leszűrte. Ezután  krumplinyomón átnyomta, majd meg kellett várni, hogy langyosra hűljön. Azután összegyúrta a liszttel és a sóval.

A rúdból helyes darabokat metélt le, ezeket  vékonyra nyújtotta úgy, hogy  nagyjából 15 cm sugarú kör legyen belőle. Ehhez fontos, hogy  mindig legyen alatta annyi liszt, hogy ne ragadjon le.

Készül a laska, ilyennek kell lennie nyújtás után, mutatja Bozsik Lidia:

Megtudtam, hogy a sparhelt platniján a legjobb sütni. Ennek hiányában   palacsintasütőben vagy wokban mindkét oldalát megsütjük és olvasztott zsírral megkenjük.   Utóbbi állítólag nem adja vissza teljesen azt az íz élményt, mint amit a sparhelt, de  higgyétek el, így is isteni finom. Többször kipróbáltam, sosem marad belőle, egy nagyobb családnak lehetetlen  túl sokat sütni belőle.

Lekvárral vagy túróval, tejföllel ízesíthetjük, kipróbáltuk káposztásan is, de finom „ meztelenül” azaz magában is.

Létezik különleges mákos  változata is, amikor a kisült laskát forró vízben egy pillanatra megmártják, majd tányéron megszórják cukros darált mákkal. Ezeket egymás tetejére rakosgatják, így alul-felül mákosak lesznek.

Kazári előadóink hoztak magukkal egy füzetkét, Kazári Ízek a címe, melyet online is megtaláltam , íme: http://kazar.hu/files/download/egyeb_kiadvanyok/kazari_izek_2008_pdf.pdf

A kazári laskafesztivál egyre népszerűbb, az alábbi video betekintést nyújt a hangulatába.

https://www.youtube.com/watch?v=a9sodTyZRA4  Minden év utolsó májusi szombatján tartják nagy-nagy sikerrel.

Tánczos Erzsébet írása

Forrás:

Képekért (  a sajátok felhasználása mellett ) ide látogattam: http://www.orszagalbum.hu/keszul-a-jo-krumplilaska-kazaron-_p_28027

http://www.nosalty.hu/recept/kazari-laska